Die Bärlauchsaison ist endlich eröffnet! Wie jedes Jahr duftet der Leipziger Frühling nach frischem Knoblauch, der den ganzen Auenwald durchzieht. Die Russen würzen ihre Speisen nicht zimperlich mit Knoblauch und auch in meiner Küche kommt die intensiv riechende Knolle regelmäßig zum Einsatz. Daher reißt mich der alljährliche Bärlauch-Hype auch immer mit und natürlich habe […]
Hering im Pelzmantel klingt ziemlich verrückt – ein Hering, der on top einen Pelz trägt. Aber es ist in der Tat die Übersetzung aus dem russ. cельдь под шубой, was eben nichts anderes bedeutet. Warum der Salat diesen majestätischen Namen hat, ist ziemlich plausibel. Der Hering spielt dabei eine elementare Rolle. Dieser wird unter […]
Pfannkuchen (russ. блины = Blinis) gehören wohl zu den ältesten Speisen der russischen Küche. Sie werden in Russland oft zubereitet und mit unterschiedlichem Inhalt gefüllt. Beliebt sind deftige Varianten mit Fleisch- oder Fischfüllungen, aber auch süße Blinis mit einem Quark-Frucht-Kern. Russische Pfannkuchen beinhalten viel Butter, weil jeder Blini nach dem Backen mit geschmolzenem Fett […]