Russische Manti mit veganem Hack

Manti ist eigentlich eine Spezialität aus Zentralasien. Es sind Teigtaschen mit einer besonderen Form. Traditionell werden Manti mit einer Hammelfleisch-Zwiebel Füllung zubereitet und über heißem Wasserdampf gegart. Irgendwann schwappte diese Köstlichkeit aus den ehemaligen Sowjetländern nach Russland über. Manti werden zwar seltener gegessen als Pelmeni oder Wareniki, was vermutlich auch daran liegt, dass die Zubereitung langwierig ist. Aber der Aufwand lohnt sich.

Manti werden in einem speziellen Dampfgartopf, der aus mehreren Aufsätzen besteht, gegart. Somit können auf einmal übermäßig viele Manti zubereitet werden. Die Aufsätze sind durchlöchert und werden auf einem Topf gestapelt. Im unteren Teil wird Wasser erhitzt. Der dadurch aufsteigende Dampf durchdringt alle Aufsätze, auf denen die Manti liegen und gart diese schonend dabei. Da meine Küche keinen Dampfgartopf hergibt, musste ich ein wenig improvisieren. Ein herkömmlicher Topf mit einem Edelstahlsieb tuts auch, wenn man nicht gleich die komplette Fußballmannschaft einlädt.

Fleisch zu ersetzen, ist heutzutage keine Herausforderung mehr. Als Fleischersatz verwende ich ein veganes Hack auf Sonnenblumenkernbasis. Es ist von der Konsistenz und vom Geschmack ein Gedicht und kommt dem Fleischgeschmack verblüffend nahe. Für die Saftigkeit in meiner Füllung sorgen pürierte Zwiebel und fein gewürfelte Kartoffeln. Let’s go!